【脇屋友詞プロフィール】 トゥーランドット総料理長 1958年北海道札幌市生まれ。 1973年から赤坂「山王飯店(さんのうはんてん)」、東京ヒルトンホテル、キャピトル東急ホテルなどを経て、1985年27歳で都内ホテルの料理長、 1992年同ホテル総料理長になる。 1996年「トゥーランドット游仙境」代表取締役総料理長に就任、現在横浜・赤坂・晴海・六本木・舞浜に店舗を展 開している。 1997年パン パシフィック ホテル 横浜 中国料理総料理長に就任。 1998年同ホテルにて皇太子ご夫妻 のご夕食調理総責任者を拝命。 2001年東京･赤坂 に「Wakiya一笑 美茶樓」（わきや いちえみちゃろう）をオープン、オーナーシェフ を務める。 2002年より米国ニューヨーク、ＬＡなどで開催される チャリティーイベントに参加、食を通じての社会貢献に積極的に活動を始める。 また、2005年には世界から選ばれた料理人が技・哲学をもって 最先端の料理を披露する、"Madrid Fusion 2005"（スペイン）に参加。 「伝 統と創作」をモットーに、上海料理の技を軸とした洗練された料理で日本の中国料理界をリードしている。中国茶にも造詣が深く、メディア・著書でも幅広く紹 介している。 《賞》 1991 年05月 日 本中国料理調理師会技師功労賞 1992 年09月 　 東 京都知事賞青年優秀技師者 1992 年11月 　 第 一回中国料理世界大会 団体：金賞、グループ：銀賞、個人：銀賞 1994 年03月 　 マ レーシア世界大会日本代表 1994 年05月 　 日 本中国料理調理師会陳健民アカデミー賞 1998 年11月 　 皇 太子御夫妻行啓の御夕食調理総責任者 《著書》 「香港のデザート」文化出版社 「上海のヌードル」文化出版社 「新しい中華のおかず」主婦と生活社 「中国料理秘伝帳」柴田書店 「どこにもない、すっきり味おいしい香り」講談社 《取材協力等》 「脇屋友詞の上海料理」 「酒の肴」 「料理の鉄人完全レシピ2」 「鉄人を喰らう」 「一流料理人の味ベストセレクション」 「料理の鉄人名勝負十二番」 「はやわかり中国料理全集」 「ひと皿の歳時記」 「おいしい中国料理屋さんの本」 「料理の鉄人II」 「調理の基本大図鑑ビストロ・マルシェ」 「野菜の中国料理」柴田書店 　　他、新聞、月刊週間誌、情報誌等多数。 《ＴＶ出演》 NHK「きょうの料理」 NHK「土曜元気市」 NHK「食卓の王様」 NHK「試してガッテン」 日本テレビ「ごちそうさま」 日本テレビ「どっちの料理ショー」 TBS「チューボーですよ」 TBS「THEおいしい番組」 フジテレビ「料理の鉄人」 フジテレビ「夕食ばんざい」 　　その他　出演多数 Copyright (C) 2006 TURANDOT, INC. All Rights Reserved.